Je vous parlerais dans cette rubrique de tout ce qui est culinaire en Egypte...

Je vous parlerais aussi de ce que j'aurais manger lors de mon voyage, mais en attendant je vous donnerais quelques recettes que je trouverais sur la toile...

Vos papilles sont prêtes !!!

 
 
Préparation : 5 mn + 15 mn d'infusion

Ingrédients (pour 1 litre) :

- 3 poignées de fleurs d'hibiscus (séchées) [Voir avec votre pharmacien]
- 1 litre d'eau bouillante
- sucre (selon goût)

Préparation :

Dans une théière préchauffée, placez trois poignées de fleurs d'hibiscus sêchées, versez par dessus l'eau bouillante, sucrez et laissez infuser 15 mn au minimum.

Passez le liquide au chinois afin d'en retirer les fleurs.

Transvasez dans un flacon et mettez au frais.

Le 'karkadé' est en Egypte ce que l'on appelle communément chez nous 'hibiscus'. Il s'agit en fait de fleurs d'hibiscus séchées dont on se sert pour faire une délicieuse infusion. Celle-ci, servie très fraîche, est des plus rafraîchissante et désaltérante.

A défaut de véritables fleurs d'hibiscus vous pouvez utiliser des sachets de thé 'églantier avec hibiscus' que l'on vend dans le commerce. C'est une bonne imitation, mais sans plus.

[NDchef : en Egypte, le karkadé se boit le plus souvent chaud, comme le thé. Vous pouvez en trouver dans certaines épiceries exotiques.]

Les fèves préparées à l’égyptienne en médammès sont largement appréciées au-delà des frontières de la terre des pharaons.

Pour 4 personnes :
Salade de médammès : 1,5 verre de fèves médammès, 1 oignon vert en rondelles, 1/4 de botte de persil haché, 3 gousses d’ail écrasées, 1 tomate en rondelles, sel, poivre, huile et jus de citron.

Etapes :
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.

Médammès au parfum d’ail :
Faire revenir de l’ail très finement écrasé dans du beurre. Arroser avec ceci la surface d’un plat de médammès bien chaud et servir immédiatement.

Omelette au médammès :
6 œufs, 4 cuillères de médammès pelé et écrasé, 1 échalote hachée, 2 cuillères de beurre ou d’huile, 1 cuillère de persil haché, sel et poivre.

Etapes :
Faire frire l’échalote dans la matière grasse. Retirer du feu et réserver. Battre les œufs, ajouter les fèves, le persil et l’échalote. Saler, poivrer et bien mélanger le tout. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère de beurre et y verser le mélange. Une fois la face inférieure dorée, retourner sur l’autre face pour faire dorer puis servir chaud.

 Je vous souhaite un bon appétit !